Outubro 9, 2025
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Mousse de Chocolate e Aquafaba
Categoria: SobremesaNº de porções: 4–6
Tempo de preparação e confeção: 2,5 h
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- ≈170 ml de aquafaba – líquido resultante de 1 lata de Grão-de-Bico Cozido Compal da Horta
- 150 g de chocolate negro 70–85% cacau
- 1 colher de chá de sumo de limão (opcional, mas ajuda a estabilizar a espuma)
- 2 colheres de sopa de amêndoa em palitos, ligeiramente tostada
Modo de Preparação:
- Agite a lata de grão-de-bico, abra-a e passe o líquido por um coador diretamente para uma taça. Reserve o grão para outras receitas. Mexa ligeiramente o líquido e junte o sumo de limão, se usar.
- Derreta o chocolate em banho-maria até ficar completamente líquido e homogéneo.
- Com uma batedeira, bata a aquafaba em velocidade média-alta durante cerca de 8 minutos, até formar picos firmes.
- Incorpore o chocolate derretido aos poucos, envolvendo delicadamente com uma espátula, de baixo para cima.
- Distribua em copos individuais e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas, até ficar firme.
- Finalize com a amêndoa em palitos tostada ou outro topping à escolha.
Notas:
A aquafaba deve ser guardada no frigorífico e pode ser utilizada até 3 a 5 dias após a abertura da lata. Também pode ser congelada em pequenas porções (por exemplo, em cuvetes de gelo).
Sugestões de variação:
- Avelã + Café: Adicione 1 colher de chá de café dissolvido em água quente à aquafaba antes de bater. Finalize com avelã tostada.
- Frutos vermelhos: Sirva com framboesas, morangos ou cerejas, e raspas de chocolate.
- Amêndoa + Laranja: Junte 1 colher de chá rasa de raspa de laranja ao chocolate derretido e sirva com amêndoa tostada.
Mousse de Chocolate e Aquafaba
- 2h30m
- 6 porções
- Dificuldade Fácil
Com o ritmo acelerado do dia a dia, optar por vegetais enlatados é uma forma rápida, simples e conveniente de preparar várias refeições. Sem gastar muito tempo, garantimos os nutrientes e o equilíbrio na alimentação.
Nesta receita pode usar:
Mousse de Chocolate e Aquafaba
- 2h30m
- 6 doses
- Dif. Fácil
Com o ritmo acelerado do dia a dia, optar por vegetais enlatados é uma forma rápida, simples e conveniente de preparar várias refeições. Sem gastar muito tempo, garantimos os nutrientes e o equilíbrio na alimentação.
Nesta receita pode usar:
Com o ritmo acelerado do dia a dia, optar por vegetais enlatados é uma forma rápida, simples e conveniente de preparar várias refeições. Sem gastar muito tempo, garantimos os nutrientes e o equilíbrio na alimentação.
Nesta receita pode usar:
INGREDIENTES
instruções
- Agite a lata de grão-de-bico cozido, abra-a e passe o líquido de cozimento por um coador diretamente para uma taça. Reserve o grão-de-bico para outros pratos. Mexa ligeiramente o líquido e, se usar, junte o sumo de limão.
- Derreta o chocolate em banho-maria até ficar completamente líquido e homogéneo.
- Com uma batedeira, bata a aquafaba em velocidade média-alta durante cerca de 8 minutos, até formar picos firmes. Incorpore o chocolate aos poucos, envolvendo delicadamente com uma espátula, de baixo para cima, para preservar a espuma. Distribua em copos individuais e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas, até ficar firme.
- Finalize com a amêndoa em palitos tostada ou outro topping à escolha.
Notas
- A aquafaba deve ser guardada no frigorífico e pode ser utilizada até 3 a 5 dias após a abertura da lata. Também pode ser congelada em pequenas porções (por exemplo, em cubos de gelo) para uso futuro.
- Adeque o topping e o sabor da mousse ao seu gosto, inspirando-se nas nossas sugestões: a
- a. Avelã + Café: Pode adicionar 1 colher de chá de café moído (dissolvido numa pequena quantidade de água quente e incorporado à aquafaba antes de bater) para um toque de chocolate mais intenso. Guarneça com avelã tostada.
- b. Frutos vermelhos: Junte framboesas, morangos ou cerejas, podendo polvilhar com raspas de chocolate ou cacau em pó.
- c. Amêndoa + Laranja: Adicione cerca de 1 colher de chá rasa de raspa de laranja ao chocolate derretido e sirva com amêndoa tostada.
Receita e fotografia desenvolvida por Márcia Gonçalves
(nutricionista e autora da página Compassionate Cuisine)
Informação NUTRICIONAL
6 doses
% DR*
Energia (kcal)
169
8
Lípidos (g)
11.98
17
Gordura saturada (g)
6.23
31
Hidratos de carbono (g)
49.00
19
Açúcares (g)
11.84
5
Fibra (g)
6.28
7
Proteína (g)
3.01
12
Sal (g)
0.19
3
*DR – Dose de referência. As necessidades variam em função de cada pessoa, sexo, idade e nível de atividade física.
Informação NUTRICIONAL
6 doses
% DR*
Energia (kcal)
169
8
Lípidos (g)
11,98
17
Gordura saturada (g)
6,23
31
Hidratos de carbono (g)
11,84
5
Açúcares (g)
6,28
7
Fibra (g)
3,01
12
Proteína (g)
2,46
5
Sal (g)
0,19
3
*DR – Dose de referência. As necessidades variam em função de cada pessoa, sexo, idade e nível de atividade física.
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