Março 2, 2026
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Húmus com Grão de Alqueva
Nº de porções: 4
Tempo de preparação e confeção: 5 min
Ingredientes:
Húmus
- 1 lata (410 g) de Grão de Alqueva Compal da Horta, bem escorrido
- 2 colheres de sopa (30 mL) de sumo de limão fresco
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- ½ colher de chá de cominhos moídos
- 1-2 colheres de sopa de água
- 4 colheres de sopa de salsa picada
- Pimenta preta a gosto
Procedimento:
1. Reservar uma pequena quantidade de grão-de-bico para o empratamento. Triturar no processador de alimentos (ou com uma varinha-mágica) o grão-de-bico, juntamente com o sumo de limão, o alho, 1 colher de sopa de azeite e os cominhos. Adicionar, conforme necessário, 1 a 2 colheres de sopa de água, até obter uma consistência cremosa.
2. Juntar por fim as ervas aromáticas frescas picadas. Ajustar os temperos a gosto. Servir o húmus num prato, guarnecido com salsa picada, a outra colher de sopa de azeite e o grão-de-bico cozido reservado.
3. Acompanhar o húmus com pão ou tostas, e legumes crus (como pepino, pimento ou aipo) cortados em fatias.
Mousse de Manga com Aquafaba
- 2h:15 min
- 2 doses
- Dif. Média
Com o ritmo acelerado do dia a dia, optar por vegetais enlatados é uma forma rápida, simples e conveniente de preparar várias refeições. Sem gastar muito tempo, garantimos os nutrientes e o equilíbrio na alimentação.
Nesta receita pode usar:
Húmus com Grão de Alqueva
Nº de porções: 4
Tempo de preparação e confeção: 5 min
Ingredientes:
Húmus
- 1 lata (410 g) de Grão de Alqueva Compal da Horta, bem escorrido
- 2 colheres de sopa (30 mL) de sumo de limão fresco
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- ½ colher de chá de cominhos moídos
- 1-2 colheres de sopa de água
- 4 colheres de sopa de salsa picada
- Pimenta preta a gosto
Procedimento:
1. Reservar uma pequena quantidade de grão-de-bico para o empratamento. Triturar no processador de alimentos (ou com uma varinha-mágica) o grão-de-bico, juntamente com o sumo de limão, o alho, 1 colher de sopa de azeite e os cominhos. Adicionar, conforme necessário, 1 a 2 colheres de sopa de água, até obter uma consistência cremosa.
2. Juntar por fim as ervas aromáticas frescas picadas. Ajustar os temperos a gosto. Servir o húmus num prato, guarnecido com salsa picada, a outra colher de sopa de azeite e o grão-de-bico cozido reservado.
3. Acompanhar o húmus com pão ou tostas, e legumes crus (como pepino, pimento ou aipo) cortados em fatias.
Mousse de Manga com Aquafaba
- 2h 15 min
- 2 doses
- Dif.Média
Com o ritmo acelerado do dia a dia, optar por vegetais enlatados é uma forma rápida, simples e conveniente de preparar várias refeições. Sem gastar muito tempo, garantimos os nutrientes e o equilíbrio na alimentação.
Nesta receita pode usar:
Mousse de Manga com Aquafaba
Categoria: Sobremesas
Nº de porções: 2
Tempo de preparação e confeção: 15 min (+ 2h de refrigeração)
Dificuldade: Médio
Ingredientes
- 35 a 40 ml de aquafaba (líquido resultante de uma lata de grão-de-bico cozido Compal da Horta)
- 1 colher de chá de sumo de limão
- 250 g de polpa de manga madura (fresca ou congelada)
- 1 colher de sobremesa (5 g) de sementes de chia
- Hortelã fresca para decorar (opcional)
Modo de preparação
- Coloque, numa panela pequena, a polpa da manga juntamente com as sementes, e misture. Leve ao lume para amolecer e reduzir ligeiramente a manga, concentrando a polpa. Com recurso a uma varinha-mágica ou processador de alimentos, triture a polpa até obter um puré. Deixe arrefecer no frigorífico, para as sementes terminarem a sua hidratação e permitirem que a mistura fique mais espessa.
- Verta a aquafaba (bem fria) para uma taça grande, juntamente com 1 colher de chá de sumo de limão. Com a batedeira, bata ~2 minutos, até obter picos firmes.
- Envolva cuidadosamente o puré de manga na aquafaba, aos poucos, com movimentos de baixo para cima, até obter uma mousse homogénea.
- Distribua por taças/copos e leve ao frio por 2 horas. Decore com hortelã.
Mousse de Manga com Aquafaba
- 2h :15 min
- 2 doses
- Dificuldade Média
Com o ritmo acelerado do dia a dia, optar por vegetais enlatados é uma forma rápida, simples e conveniente de preparar várias refeições. Sem gastar muito tempo, garantimos os nutrientes e o equilíbrio na alimentação.
Nesta receita pode usar:
INGREDIENTES
instruções
- Coloque, numa panela pequena, a polpa da manga juntamente com as sementes, e misture. Leve ao lume para amolecer e reduzir ligeiramente a manga, concentrando a polpa. Com recurso a uma varinha-mágica ou processador de alimentos, triture a polpa até obter um puré. Deixe arrefecer no frigorífico, para as sementes terminarem a sua hidratação e permitirem que a mistura fique mais espessa.
- Verta a aquafaba (bem fria) para uma taça grande, juntamente com 1 colher de chá de sumo de limão. Com a batedeira, bata durante cerca de 2 minutos, até obter picos firmes. Não omita o sumo de limão, pois irá ajudar na estabilização da aquafaba.
- Envolva cuidadosamente o puré de manga na aquafaba, aos poucos, com movimentos suaves de baixo para cima, até obter uma mousse homogénea.
- Distribua o preparado por taças ou copos e leve ao frio durante 2 horas, para estabilizar.
- Antes de servir, decore com folhas de hortelã.
Receita e fotografia desenvolvida por Márcia Gonçalves
(nutricionista e autora da página Compassionate Cuisine)
Informação NUTRICIONAL
Por dose
% DR*
Energia (kcal)
77.5
4
Gorduras (g)
0.64
1
das quais saturadas (g)
0.04
0
Hidratos de carbono (g)
16.81
7
dos quais açúcares (g)
14.39
16
Fibra (g)
1.72
7
Proteína (g)
0.58
1
Sal (g)
0
0.01
*DR – Dose de referência. As necessidades variam em função de cada pessoa, sexo, idade e nível de atividade física.
Informação NUTRICIONAL
Por dose
% DR*
Energia (kcal)
77,5
4
Gorduras (g)
0.64
1
das quais saturadas (g)
0.04
0
Hidratos de carbono (g)
16.81
7
dos quais açúcares (g)
14.39
16
Fibra (g)
1.72
7
Proteína (g)
0.58
1
Sal (g)
0.01
0
*DR – Dose de referência. As necessidades variam em função de cada pessoa, sexo, idade e nível de atividade física.
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